Sup Kerang Dara, Si Kenyal Lezat dari Riau

Kerang dara merupakan salah satu jenis kerang yang cukup sering dipesan ketika berada di rumah makan maupun restoran. Selain mudah ditemukan, kerang dara memiliki tekstur yang kenyal dan lembut. Namun tidak semua daerah pesisir di Indonesia menghasilkan kerang dara ini. Seperti Sumatera Barat yang terkenal dengan pantai dan laut yang sangat indah, namun jarang sekali dijumpai kerang dara ini. Sementara Riau yang tidak memiliki kawasan pesisir sebanyak Sumbar, justru menjadi salah satu penghasil kerang yang cukup terkenal hingga manca negara. Di Riau, kerang dara lebih dikenal dengan sebutan kerang darah. Sedikitnya ada tiga tempat di Kabupaten Rokan Hilir memiliki bibir pantai yang sangat cocok untuk pengembangan budidaya kerang darah. Ketiga daerah tersebut yakni di daerah pantai Kecamatan Sinaboi seluas 3 hektar,Kecamatan Bangko 2 hektar dan di Kecamatan Panipahan seluas 20 hektar. Kerang dara ini disebar ke seluruh negeri di Riau hingga manca negara seperti Thailand. Di Pekanbaru sendiri, kerang dara ini bisa dijumpai di hampir di semua pasar tradisional maupun modern. Tak heran, jika hampir semua tempat makan mulai dari kaki lima (emperan), kedai nasi, cafe hingga restoran kelas atas menyediakan menu kerang dara. Harga mentah kerang dara ini cukup terjangkau. Berkisar antara Rp20.000 sampai Rp30.000. Kerang dara yang masih bercangkang biasanya disup atau dibumbui seperti bumbu kepiting saus padang. Sementara kerang sudah dikupas kulitnya digulai atau ditumis pedas. Untuk membuat sup kerang sangat mudah. Siapkan kerang dara yang ingin diolah. Lalu gosok permukaan cangkang dengan sikat hingga tidak ada sisa kotoran yang menempel. Cuci pada air mengalir hingga tidak ada sisa pasir yang menempel. Bahan-bahan: 500 gram kerang dara 1 lembar daun salam 1 lembar daun jeruk Bahan bumbu tumis: 6 siung bawang merah 6 siung bawang putih 2 sdt merica bubuk Pala bubuk, secukupnya 3 biji cengkeh 5 cm kayu manis 2 buah kapulaga 2 buah bunga lawang 3 cm jahe Daun bawang Daun seledri 2 sdm saus tiram Garam, secukupnya Cara Membuat Setelah kerang bersih, siapkan panci berisi air dan panaskan di atas kompor. Rebus kerang dara bersama daun salam dan daun jeruk. Rebus selama kurang lebih 30 menit atau hingga semua cangkang kerang sudah terbuka. Angkat dan tiriskan. Siapkan talenan, lalu ambil 6 buah bawang merah dan 6 buah bawang putih. Kemudian iris halus semua bahan, lalu sisihkan dalam wadah. Selanjutnya, ambil daun bawang dan daun seledri, iris tipis. Sisihkan ke dalam wadah yang berbeda. Tambahkan satu liter air ke dalam panci dan tunggu hingga mendidih. Setelah itu, tambahkan cengkih, kayu manis, kapulaga, dan bunga lawang. Terakhir, masukkan kerang yang sebelumnya telah direbus ke dalam kuah sup. Masak kembali agar bumbu lebih meresap selama kurang lebih 15 menit. Matikan api dan sajikan ke mangkuk. Sup kerang dara siap dinikmati, deh. Mudah banget bukan? Bisa jadi menu pendamping saat makan siang ataupun malam. Jangan lupa disantap bersama sepiring nasi hangat. Selamat memasak. (Detik.com) #pindleindonesia #wonderfulindonesia #guidebook #MeetLocals