Gulai Paku, 'Soulmate' Ketupat atau Nasi

Gulai pakis adalah sajian sayur khas daerah Minang yang cukup familiar. Tidak hanya disandingkan dengan lontong/ketupat untuk sarapan, gulai pakis juga lezat dihidangkan untuk menu sehari-hari. Gulai pakis ini sendiri dibuat dari bahan dasar berupa daun pakis atau masyarakat Sumatera Barat menyebutnya “paku” yang diolah bersama udang dengan santan kelapa, cabe rawit, lengkuas, asam kandis, serta kunyit. Tumbuhan jenis paku pakuan (Pakis) ini banyak tumbuh di tanah jenis gambut, anda akan banyak menjumapai di daerah sumatera dan Kalimantan, tumbuh di sekitar hutan dan sungai. Jenis pakis ini banyak tapi yang bisa dimasak untuk menjadi sayur yang lezat ini jenis pakis yang ujungnya menggulung dan tangkainya bulat panjang dan agak tebal. Hampir di semua pelosok negeri Sumatera Barat terdapat pakis ini. Namun yang terkenal adalah pakis dari Pasaman. Tak heran di daerah ini terkenal berbagai macam olahan makanan dari pakis. Mulai dari ditumis, digulai hingga direndang. Pakis Pasaman ini juga terkenal hingga ke provinsi tetangga Riau. Kebanyakan, pasar-pasar tradisional di Pekanbaru diisi pakis Pasaman. Biasanya para pedagang di pasar Pekanbaru menjualnya dalam bentuk ikatan-ikatan sebesar genggaman tangan. Selain pakis, salah satu bahan yang wajib ada digulai paku khas Minang adalah asam kandis. Biasanya dijual dalam bentuk kering berwarna kehitaman. Dengan masuknya asam kandis, membuat gulai paku terasa sedikit asam dan beraroma khas. Cara Membuat Gulai Paku Bahan-Bahan 1 ikat pakis 1/4 udang kupas kulitnya (optional) 1 buah kelapa (diperas) 20 cabe rawit 6 butir bawang merah 3 butir bawang putih Jahe seruas ibu jari secukupnya kunyit 1 daun kunyit 1 daun jeruk 1 daun serei Langkah Pembuatan Haluskan bawang putih, bawang merah, kunyit, cabe rawit. Panaskan kelapa yang sudah diperas bersama bumbu yang sudah digiling halus. Masukkan daun kunyit, daun jeruk dan juga serei. Aduk. Setelah mendidih masukkan semua pakisnya. Aduk. Setelah pakis layu masukkan udang. Beri garam dan penyedap secukupnya. Matikan kompor setelah dirasa pakis sudah lunak. Gulai pakis siap disajikan. #pindleindonesia #guidebook #MeetLocals